Cracker / Regañás de espelta y centeno

abril 25, 2020

INGREDIENTES

Para 35 unidades

• Harina de espelta integral130 g

• Harina de centeno integral100 g

• Sal8 g

• Aceite de oliva virgen extra30 g

• Agua (o un poco más)120 ml

• Mezcla de semillas (o un poco más)180 g Cómo hacer crackers integrales con semillas, espelta y centeno

TIEMPOS

• Tiempo total30 m

• Elaboración15 m

• Cocción15 m

¿CÓMO HACERLOS?

Precalentar el horno a 180º C y preparar dos bandejas o fuentes con papel sulfurizado de hornear.

Disponer en un recipiente las harinas con la sal y remover con unas varillas para romper los grumos. Añadir las semillas, el aceite de oliva y el agua, y empezar a mezclar.

Amasar hasta tener una consistencia maleable, algo dura pero que no se rompa al aplastarla. Añadir un poco de agua (de muy poco en poco) si estuviera muy seca, y reamasar hasta que no hayan grumos secos.

Estirar con rodillo sobre una superficie limpia formando un cuadrado o rectángulo aproximado de unos 30 cm de lado largo. Debería quedar un grosor de menos de 5 mm. Cortar tiras largas con un cuchillo, y distribuirlas en las bandejas.

Pintar con un poco de agua, y agregar más semillas por encima si se desea. Hornear durante unos 12-15 minutos, vigilando bien que no se quemen.

Es aconsejable girar las bandejas a mitad de la cocción para que se hagan de uniformemente por todos los lados, pero siempre vigilando, que es una masa que se puede quemar rápidamente. Esperar a que se enfríen casi del todo antes de romper con las manos en porciones de un bocado. Pueden quedar rústicas e irregulares, es parte de la gracia.

Guardar en un recipiente hermético.